구연산: 자연 속에서의 보물
자연속에서 발견되는 구연산은 레몬, 라임, 오렌지 등 시트러스 과일에 풍부하게 함유되어 있습니다. 이로 인해 이러한 과일들이 특유한 신선한 맛을 가지고 있는 것입니다. 구연산은 산미를 부여할 뿐만 아니라 염증을 줄이고 세포 손상을 예방하는 항산화제로 알려져 있습니다.
자연적인 구연산의 원천
구연산은 시트러스 과일뿐만 아니라 블랙베리, 자몽, 라즈베리, 딸기 등 다양한 과일에도 발견될 수 있습니다. 이러한 과일들을 원료로 하는 주스도 구연산을 풍부하게 함유하고 있습니다.
합성 구연산의 활용
과학자들은 종양균과 이스트를 활용하여 합성된 구연산을 생산합니다. 이러한 합성 구연산은 음식과 음료에 산미를 부여하거나 색조를 조절하고 보존제 역할을 하며 제품의 pH를 조절하는 데 사용됩니다.
구연산은 보조제와 의약품에 사용되어 흡수를 촉진하고 맛을 개선하는 데 활용됩니다. 또한 화장품에 사용되어 색다른 향을 더하고 화장품의 질감을 조절하는 데 도움을 줍니다.